Coctel preparado con horchata de coco, dash de limón, limoncello de la casa y ron mariposa. Cocktail a base de pisco Espíritu de los Andes, licor Araucano, zumo de pomelo, maracuyá y terminación de syrup de canela. Vino tinto, vermouth rosso, mistral apple, bitter de cardamomo, syrup de pera, zumo de limón y naranja. Cóctel Ron Havana 7 años, syrup Falernum, horchata de coco, maracuyá, zumo de limón. Jugoso lomo liso acompañado de chimichurri artesanal y una deliciosa salsa batayaki (mantequilla con soja) para un toque de sabor irresistible. Salmón batayaki sobre de arroz al aji amarillo, con mariscos flambeados en pisco y toques de limón de pica.

Mizumi: Cómo dos emprendedores formaron el primer bar nikkei en Puerto Varas

Fresco salmón, palta y queso se combinan con un toque de ceviche, coronados con topping acevichado y cebollín, para una explosión de sabores únicos, envuelto en nori frito en panko. Roll sin arroz con camarón tempura, palta, cebollin y masago, cubierto en rainbow de salmón y atún, con salsa acevichada y camote hilo. Maki cubierto con filete sopleteado con emulsión de ostras, coronado con salsa huancaina y cilantro en chifonade, relleno de camarón asado, palta y cebollín. Pesca del día, salmón, pulpo, camarón adobado en leche de tigre con mix verde, acompañado de tostadas artesanales. Y lo mejor de todo, a un precio muy competitivo que te permitirá disfrutar de una experiencia gastronómica de alta calidad sin que tu bolsillo sufra.

"Queríamos crear un lugar de reunión que no existiera en Puerto Varas, con un ambiente relajado pero sofisticado y la mejor cocina nikkei", señala Francisco Peña Lyon, uno de sus fundadores. Los postres siempre son el gran cierre, y de eso se preocupa la chef pastelera Francisca González, quien sin dudarlo recomienda la Bomba Matcha (cheesecake aromatizado con té de matcha, centro de gel de frambuesa y jengibre, acompañado de coulis de frambuesa) o para los enamorados del chocolate  el Misoxocolatl (suave mousee de chocolate 70% origen Perú /Ecuador, sobre bizcocho húmedo de cacao decorado con cremosos a los dos chocolates, baño crocante de almendras tostadas y salsa toffee. Dentro de los fondos, Zuloaga recomienda el Confit de pato con caramelizada de cebolla y chalaquita, asi como el Trigomoto de Betarraga con asado de tira, terminado con queso de cabra acompañado con asado de tira nikkei, sabrosísimo y dentro de la sección de tiraditos,  nos recomienda el  Lima Limón, usuzukuri de pescado blanco, jugo de limón, mayorocotto, emulsión de cilantro, puré de camote y tierra de cancha, un verdadero imperdible.

Pisco Sour

En una nueva edición de Lo pensó/lo hizo de Emol, exploramos los pasos, desafíos y visiones que llevaron a Mizumi Nikkei a instalarse como uno de los favoritos para quienes visitan o habitan en Puerto Varas. Francisco Peña Lyon Fundador Mizumi Nikkei En el corazón de Puerto Varas, Región de Los Lagos, un innovador concepto gastronómico está conquistando paladares tanto a locales como a visitantes. Kiara Nikkei, recibe hasta 220 personas,  cuenta con 45 estacionamientos cubiertos liberados de costo, dos terraza independientes y gran ambiente, para que vayas sólo, con amigos y familia. Los niños son muy bienvenidos los fines de semana en horario de almuerzo ya que hay  juegos y actividades organizadas para ellos,  incluso en carta se han  incluido platos nikkei que disfrutan mucho. En breves palabras, estos conceptos forman parte de la nueva propuesta del empresario gastronómico Claudio Artus, que junto a sus socios, Juan Francisco Mualim y Andrés Segú, llegan a Av.

Con ingredientes frescos y una cuidada preparación, cada bocado es una explosión de sabores que te transportará directamente a Japón y Perú. Los clientes de Nikkei Bar destacan la calidad y frescura de sus platos de sushi. Ubicado en Urdaneta Kalea, 14, este restaurante de sushi ha conquistado el paladar de sus comensales con su exquisita fusión peruano-japonesa. Si estás buscando un lugar para disfrutar de sushi de calidad en Donostia-San Sebastian, no puedes perderte Nikkei Bar.

Nikkei Bar – Donostia-San Sebastian

El salón principal es amplio con una espectacular cocina abierta y  elementos que  logran transmitir sólo una parte de la experiencia que te entrega este Restaurant-Bar. Jengibre, syrup neutro, menta, limón y agua. Limón, syrup simple, mix de frutos rojos y agua. Fresco, aromático y acevichado de perfil complejo, ideal para acompañar la experiencia gastronómica sin alcohol.

• Picante, ahumado y vibrante, coronado con camarón y cebolla perla flambeados.
• Mizumi Nikkei, el primer bar-restaurante nikkei de la ciudad, combina lo mejor de la cocina peruano-japonesa con una propuesta de coctelería de autor en un ambiente que invita a disfrutar y compartir.
• Atún tataki (atún ligeramente sellado), palta y cebollín, todo gratinado con queso y un irresistible coulis de mango para un final dulce y tropical.
• Los clientes de Nikkei Bar destacan la calidad y frescura de sus platos de sushi.
• Además de la calidad de sus platos, en Nikkei Bar encontrarás una amplia variedad de opciones para todos los gustos.

De asado de tira ahumado y cocinado por 24 horas en sous vide. Atún tataki (atún ligeramente sellado), palta y cebollín, todo gratinado con queso y un irresistible coulis de mango para un final dulce y tropical. Croqueta de osobuco a cocción lenta, desmechado y ligado en una base cremosa, empanizado y frito hasta lograr un exterior crujiente, servido con una fresca salsa de hierbas. 8 gunkan seleccionados por el chef, de tartar de carne, pescado blanco acevichado, tartar de salmon spicy, tartar de pescado blanco en aji amarillo parmesano. Clásico pollo crocante japonés marinado, acompañado de mayonesa de lemongrass y unagui.

La cocina Nikkei nunca deja de sorprender, por la intensidad de sus sabores, sus presentaciones y  estilo, donde se juntan,  pero no mezclan,  las  técnicas de la  cocina japonesa con esos ya conocidos sabores peruanos; pero que en KIARA Nikkei, se encuentran inmersos dentro de un ambiente tan místico como la península de Yucatán, algo así como  Tulum… ¿listo para viajar?. Disaronno, Alto del Carmen 40° transparente, zumo de limón, syrup simple, naranja, Amargo de Angostura, albúmina. 4 unidades de taco rellenos de salmón, aceite de jengibre, palta asada, gel de mango y salsa acevichada 5 dumplings rellenos con mix de verduras y trilogía de setas, acompañado de salsa huaincaina y salsa de la casa

“Somos un restaurante vanguardista, que entrega una experiencia sensorial completa, gracias a la mezcla de sabores, ambiente, aromas y música. De esta manera,  los padres no se complican por nada y los chicos pueden vivir también la experiencia de Kiara; algunos de los platos dedicados son el Tori Furai (pollo empanizado o milanesas de vacuno con acompañamiento a elección), Tori Maki (palta, queso, pollo empanizado  con salsa teriyaki) o el Avocado Sake (salmón, queso crema envuelto en palta). Sobre la carta destacan, el Pulpo Anticuchero, el cual es grillado en salsa anticuchera acompañado de papa amarilla frita, salsa huancaína y salsa criolla, llega a la mesa en su parrilla china; también el Siumai de Camarón, surimi de pescado y camarones fogoneados, cocinados al vapor con salsa de crustacios, las Gyossas de Vegetales no se quedan atrás, dumplings rellenos de vegetales acompañados de emulsión estable de huacatay. Cristian Zuloaga, es el Chef Ejecutivo, apasionado por la cocina nikkei, comenzó su recorrido por los sabores peruanos de la mano del recordado Ciro Watanabe cuando recién abría en Santiago el primer Nikkei, continuando en otros  renombrados restaurantes Peruano-Japonés y como Sous Chef de Matsuri (Mandarin Oriental Hotel).

Asado de tira

5 dumpling al vapor rellenos de camarón y salmón salteados en una ligera salsa de la casa. Aunque en horas punta puede haber algo de espera, la calidad de la comida y el ambiente acogedor del local hacen que la visita merezca la pena. Con un camarero amable y atento, la experiencia de comer en este restaurante se convierte en todo un placer.

4 unidades en taquera, relleno de champiñon salteado en hoisin, salsa de alcachofa ahumada y shishimi. Finos cortes de Salmón en tiradito, con esferificaciones de katsuo y dressing salsa ponzu Gyozas de cerdo de cocción lenta, rellenas de carne desmechada y cebolla caramelizada, glaseadas con salsa tonkatsu, acompañadas de huancaína y punto de gel.